KEREVİZİN CİLDİMİZE FAYDALARI

KEREVİZİN CİLDİMİZE FAYDALARI

Anti-aging etkili

Kereviz, içeriğinde serbest radikallerin sebep olduğu zararlara karşı korumaya yardımcı potansiyel antioksidan olarak vitamin A, E ve C vitaminlerini barındırır. A vitamini yaşlanma belirtilerini azaltırken E vitamini ise cildin nem dengesini korur.

KEREVİZİN CİLDİMİZE FAYDALARI

Cildin elastikiyetini artırır

Kerevizde Omega-6 yağ asidi bulunmaktadır. Bu asit cilde parlaklık ve esneklik vermekte ayrıca, kalsiyum, selenyum, fosfor, potasyum ve magnezyum gibi mineraller ile cilde besin sağlar.

GÜNÜN EN ÖNEMLİ MANŞETLERİ İÇİN TIKLAYIN 

KEREVİZİN CİLDİMİZE FAYDALARI

Akne ve sivilceleri azaltır

Kereviz cildi nemlendirir ve besler. Akne ve sivilceden muzdarip insanlar çay ağacı ve nane yağının içine kereviz suyu karışrarak cildine uyguladıklarında olumlu sonuçlar elde edeceklerdir.

KEREVİZİN CİLDİMİZE FAYDALARI

Yağlı ciltlerde etkili

Yağlı ciltten muzdarip insanlar da günlük olarak kereviz suyu içebilir. Bir diğer yöntem de kerevizi dilimleyip suyun içinde kaynatın. Soğutun ve buzdolabına koyun. Gece yatmadan önce cildinizi bu su ile silin. Bu yöntem ile cildiniz PH dengesini yeniden sağlayacaktır.

KEREVİZİN CİLDİMİZE FAYDALARI

Vitiligo tedavisi

Vitiligo (beyaz lekeler) ciltte görünen bir hastalıktır. Kerevizde bulunan psoralenler deride melanin üretimini artırarak, vitiligodan kurtulmanıza yardımcı olur.

psoralen diye bir madde barındırır bu dna'yı ve dokuları bozan ve insanlarda güneş ışığına aşırı hassasiyete neden olan bir zehirdir. ilginç tarafı bu madde sadece ışık altındayken aktif hale gelir.

bir kap kereviz çorbasını içtikten sonra solaryuma girmediğiniz sürece sorun olmayacaktır. pek çok kereviz toplayıcısındaki cilt problemlerinin sebebi de bu maddedir.

Kerevizin Zararları

Peki, kerevizin zararları var mıdır? Bazı bünyelerde alerjiye neden olabildiği için ciltte kızarıklık, kaşıntı, yüz bölgesinde şişmeye sebep olabilir. Hamilelerin de kerevizi dikkatli tüketmelerin de fayda var. Düşük kalori miktarı sebebiyle zayıflamak isteyenlerin sıklıkla tükettiği kereviz aynı zamanda oldukça yüksek besin değerine sahiptir.

GİRİT USULÜ ENGİNAR

Girit Usûlü Enginar (Videolu Tarif)

Tarifini sevgili Nurhan hanımdan aldığım bu enginar tarifi şimdiye kadar en lezzetli bulduğum tariflerden. Diğerlerinden çok farklı bir malzeme eklenmemesine rağmen içindeki az miktardaki şeker, taze soğan ve hatta enginarların doğranma biçimi bile etkili olsa gerek. Enginar severlerin muhakkak denemesini tavsiye ederim.

Şu an enginar mevsimi değil ama arşivde daha fazla bekletmeden eklemek istedim.

Malzemeler
– 3 – 4 adet enginar
– 1 adet soğan
– 4 – 5 dal taze soğan
– Dereotu
– 1 tatlı kaşığı toz şeker
– Tuz
– 1 çay bardağına yakın zeytinyağı

Yapılışı
Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında güzelce kavurun. Enginarları limonla ovup 4’e bölün, soğanların üzerine ilave edin. Tuzunu, şekerini ve 1 bardak su ilave edip kısık ateşte pişmeye bırakın. Enginarlar yumuşamaya başlayınca iri doğranmış taze soğanları ve ince kıyılmış dereotunu ilave edip karıştırın. 10 dk. piştikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirip servis tabağına alın.

NOHUTLU KEREVİZ YEMEĞİ

 Bizim Ege usulü, annem usulü kereviz yemeğini ne çok severim… Ne çok yenirdi bizde, yazın taze fasulyenin yendiği kadar çok… kışın en sevilen sebzelerindendi.

Yapraklarının kurutulup baharat yapıldığını öğrendiğimde de, şehr-i İstanbul’a gelince manavların o güzelim dalları ve yaprakları çöpe atıp sadece kökünü sattıklarını gördüğümde de, kerevizi kokusuna dayanamadığı için sevmeyenler olduğunu duyduğumda da çok şaşırmıştım. Onlardan biri de sevgilim… Pırasayı, brokoliyi, hatta benim ısrarlarım sonucu deneyip karnabaharı bile sevmesine rağmen, kereviz kokuyor! Bence misler gibi kokuyor tabii…

Geçen bayram tatilimizde bir akşam, eve pek aç dönmediğimiz halde annemin kerevizinden koca bir tabak yemiştim, ertesi gün yola çıkacaktık ve aklımda kalacaktı. O yüzden tok da olsam yemiştim, hem de iştahla:) Tabağımı silip süpürmeden önce de aceleyle fotoğraflamıştım, bir gün tarifini yazmalıyım diyerek. Gün bugünmüş. Kışın da bol bol sebze yemek gerek, yazdan dondurucuya attığınız fasulyeler, patlıcanlar olabilir ama onlar tazecik mevsim sebzelerinin yerini tutmaz. Dün akşam bugün işten dönünce ısıtıp hemen yiyelim diye sevgilimin de yardımlarıyla bir borcam dolusu organik sebze ayıklayıp soslayıp fırına verdikten sonra bunlardan bahsetmek aklıma geldi işte… Arşivde fotoğrafı bekleyen kereviz yemeği ile beraber!

Neyse ki ekolojik pazara geliyor bizim kerevizlerden. Dalıyla yaprağıyla… Eğer siz de bu yemeğin tadını bilenlerdenseniz ya da denemek isterseniz muhtemelen kolay bulamıyorsunuzdur böyle kerevizler. Manavınıza rica ederseniz kereviz geldiğinde size dallı yapraklı halde ayırır. Ya da üşenmeyin, bir Cumartesi sabahı sıkı giyinip yolunuzu Feriköy pazarına düşürün. Filenizi sağlıkla doldurun.

Malzemeler: (3-4 kişilik)

• 1 adet kereviz
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• Dilerseniz 1-2 çorba kaşığı konserve domates
• 1/2 çorba kaşığı domates salçası
• 1/2 çorba kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı deniz tuzu
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 avuç kadar haşlanmış nohut

Yapılışı

1. Kerevizin kafasını kuşbaşı doğrayın. Yeşil yapraklarının kötü olan kısımlarını atıp taze olanları iri iri doğrayın. Saplarının da taze olanlarını 3-4 cm uzunluğunda doğrayın (eğer saplar kolayca kırılmıyorsa taze değildir ve kolay pişmez, onları atabilirsiniz). Doğradığınız tüm kereviz parçalarını geniş bir kaba alıp bol suyla yıkayın.
2. Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin. Havucu uzunlamasına dörde bölerek doğrayın, soğanlara ekleyerek birkaç dakika kavurun. Bu aşamada dilerseniz birkaç kaşık domates konservesi ekleyebilirsiniz.
3. Salçayı ve kırmızı biberi ekleyin. Karıştırdıktan sonra kerevizleri ilave edin, tuz ekleyin ve kapağını kapatıp kısık ateşte 5 dk kadar pişirin.
4. Tencerenize kerevizlerin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Kısık ateşte, kerevizler yumuşayana kadar pişirin. Ortalama 20 dk kadar sürüyor, arada kontrol edersiniz.
5. En son severseniz eğer nohut ekleyin yemeğinize. Nohut hem yemeğinizin besleyiciliğini artırır hem de kerevize çok yakışır.

Hımmm.. yanında ne yiyelim… Yanında ben yoğurt severim:) Yoğurt ve ev ekmeği yeter bana. Ama hani güzel bir pilav da yakışır.

Sağlıklı yemek ne güzel şey… ne iyi geliyor insana… Cumartesi olsa da pazarıma gitsem yine, geçen hafta işe gitmeden önce üşenmeyip sabahın köründe gittiğim gibi… Eve döndüğümde hem burnumun ucu, hem de parmaksız eldivenlerim yüzünden parmak uçlarım donmuştu resmen ama mutfağıma taşıdığım sağlıktan dolayı çok mutluydum. Size de öneririm…

PİRİNÇLİ KEREVİZ YEMEĞİ

Zeytinyağlı, Havuçlu, Pirinçli Kereviz Yemeği Tarifi, Nasıl ayapılır ve Malzemeleri:

600 gr. Kereviz

6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

1 Adet Soğan

1 Tatlı Kaşığı Salça

2 Adet Orta Boy Havuç

1 Yemek Kaşığı Pirinç

1 Çay Kaşığı Toz Şeker

1 Tatlı Kaşığ Tuz

3 Su Bardağı Kaynar Su

Maydanoz

Limon

Ön Söz:

Zeytinyağlı pirinçli kereviz yemeği, bana kerevizi sevdiren süper yemek. Bu yemeğin üzerine kuru nane serper, limon sıkar ılık veya soğuk olarak yerim. Resimden farkedileceği üzere üzerine göstermelik maydanoz koydum, resmi çektikten sonra tencereye bolca kuru nane ilave ettim. Aslında bu yemeğe maydanozda yakışır, arzu eden yemeği naneli yer. Pirinçli kereviz yemeği yer elmasıyle birlikte yapılabilir. Hatta yemeğe pırasa dahi ilave edilebilir. Fakat, yemek o vakit zeytinyağlı kış türlüsü olur. En güzeli yemeği bu tarifle yapmak, tavsiye ederim.

Ön Hazırlık:

Kereviz, havuç soyulacak ve istenilen irilikte küp şeklinde doğranacak. Soğan soyulacak ve yemeklik doğranacak. Pirinç yıkanacak ve süzülecek. Kaynar su hazır edilecek. Maydanoz ve limon, yemeğin servisinde kullanılacak.

 Tencereye zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine sıra ile soğan, havuç, salça ilave edilecek ve düşük ısıda kavrulacak. Ardından kereviz, pirinç, toz şeker, 3 su bardağı kaynar su, tuz ilave edilecek ve karıştırılacak. Yemeğin tuzu karar hale getirilecek. Ocak ısısı yükseltilecek.Tencere kaynamaya başladıktan sonra, tencerenin kapağı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak not edilecek. Tam, 30 dakika bitiminde pirinçli kereviz servise hazır. Şimdi üzerine maydanoz serpebilirsiniz. Sonrası malum.

‘Kolay Gelsin

4 adet büyük boy kereviz

3 su bardağı su

1 adet limonun suyu

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 adet soğan

2 adet havuç

1 çay bardağı pirinç

1 çay bardağı bezelye

1 demet dereotu, tuz

Kış sebzesi denince akla gelen ilk gelenlerden biri kereviz. Keskin kokusu ve aroması nedeniyle çok sevildiği söylenemese de faydaları saymakla bitmez. Örneğin kuvvetli bir uyarıcıdır; sinirleri yatıştırır. Karaciğere, akciğere faydalıdır. Sapı, yaprağı ve kökü ile her şekilde kullanılan bu sebzenin, kaynatılarak içildiği takdirde mide rahatsızlıklarına geldiği de biliniyor. Bu yüzden ne yapıp edip en azından 2 haftada bir sofranızda kerevize yer açın. Gelelim yemeğimize: İki su bardağı suyu bir tencereye koyup kaynatalım ve limon suyunu suya ekleyelim. Kerevizlerin kabuklarını kalınca soyup, bu suda yaklaşık olarak 10 dakika haşlayalım. Ardından sudan çıkartıp ikiye bölelim ve ortalarını oyalım. Buradan çıkan kısımları küp şeklinde doğrayıp kenara alalım. Zeytinyağını tavaya koyup piyazlık doğradığımız soğanı ve küp doğradığımız havuçları 5 dakika kavuralım. Kenardaki kerevizleri de ekleyip 5 dakika daha kavuralım. Pirinçleri 10 dakika haşlayıp kavurduğumuz sebzelere ekleyelim. Haşlanmış bezelyeleri ve tuzu da ilave edelim. Kerevizleri bir tencereye yerleştirip hazırladığımız içi ortalarına dolduralım. Üzerlerine su ekleyip pişirelim. Ilındıktan sonra dereotu ile süsleyerek servis yapalım. Afiyet olsun.

AYVALI KEREVİZ YEMEĞİ

Malzemeler

3 adet iri boy kereviz

1 adet iri boy ayva

1 adet boy soğan

1 adet havuç

1 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı şeker

1,5 çay bardağı zeytinyağı

2 su bardağı portakal suyu

Ön hazırlık olarak soğanları piyaz şeklide doğrayın. Havucu halka halka, kabuklarını soyduğunuz kereviz ve ayvayı da elma dilimi şeklinde doğrayın.

Yayvan bir tencereye zeytinyağını, doğranmış soğan ve havuç ve de şekeri ekleyip birkaç dakika kavurun. Kereviz ve ayvayı ekleyip 5 dakika daha kavurun. Kerevizlerin üzerini hafif geçecek kadar portakal suyu ekleyin. Tuzunu ilave edin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

UNUTMAYIN SEVMEYENİ DE VAR

aromatik olan her besin gibi çok seveni de vardır nefret edeni de.

damak tadı gelişkin kişiler bu tür aromatik besinleri severken daha kapalı görüşlü, sadece karnını doyurmak için yiyenler ise sevmez, hatta bir sebzeye küfredecek kadar nefret eder.

aromatik besinlere örnek: küçükbaş hayvan bazlı ürünler (keçi-koyun eti, sütü ve süt ürünleri), her türlü sakatat, rokfor, konya küflü peyniri, dry aged et gibi fermente ve küflü gıdalar, kereviz-bamya-şevketibostan-trüf mantarı-yıldız anason-kişniş gibi alışılagelmişin dışında lezzete sahip et dışı gıdalar.

bunlardan hoşlanmayanlara her gün yağsız dana etini, yağsız kıymayı, patatesi, makarnayı, tavuğu temin et, mutlu mesut yaşarlar.

konu tamamen zevk meselesi olduğundan kimse haklı ya da haksız değil.

psoralen diye bir madde barındırır bu . dna'yı ve dokuları bozan ve insanlarda güneş ışığına aşırı hassasiyete neden olan bir zehirdir. ilginç tarafı bu madde sadece ışık altındayken aktif hale gelir.

bir kap kereviz çorbasını içtikten sonra solaryuma girmediğiniz sürece sorun olmayacaktır. pek çok kereviz toplayıcısındaki cilt problemlerinin sebebi de bu maddedir.

edit: ayrıca tansiyonu yükselttiğinden düşük tansiyonlular için faydalı, yüksek tansiyonlular için zararlı olabilmekte.

sapları, çok yüksek oranda lif ve az miktarda demir içerir; ama bu yoğun selüloz fiberleriyle demir emilimini oldukça azaltır. hatta kahve, çay, kola ve antiasit gibi çok bilindik popstar maddelerin yanında "yüksek selülozlu gıdalar(kereviz sapı) demir alımını azaltır" şeklinde boy göstermeye başlamıştır:

ayıkladıktan sonra farkettim ki eli turuncuya boyuyormuş. zaten sevmezdim iyice nefret ettim.

çöp.

o kadar luzumsuz bir sebzedir ki; kereviz corbasi yaparken harcadiginiz enerji, o corbanin size verecegi enerjiden daha fazladir.

bütün annelerin sözlesmiscesine, patates süsü vermeye calistigi sebze. 'çooocuum patates o, patates. hadi aç bakiim agzini' seklinde yedirilmeye calisilir. hah. patatesmis. hangi iklim sartlarinda yahu. ben bilmiyo muyum patatesin tadini. düpedüz baska bisey iste bu. aci desen diil. eksi desen diil. lakin herseye ragmen saygi duydugum, önünde hürmetle egildigim sebzelerin basinda gelir. zira tek bir kereviz tanesine, bir tarla dolusu patates ekleseniz dahi tadindan asla ödün vermez. aksine patatesi de kendine benzetir. böyle tavizsiz, celik iradeli bi bitkidir kendisi. takdir ediyoruz.

kuchuk chocuklara ceza olarak yedirilen sebze.

bi de salaklara takilan genel ad.

suyunun zayiflattigi solenir. bilmem ise yarar mi

pazar dergilerinde yazardi eskiden

igrenc kokulu, yemedigim tek sebze

sadece salatasi yenir, mayonezli yogurtlu cevizli sarimsakli bisi yapilir, anca oyle agza konmaya deger bi sekil aliyo meret

kokusunu 100 metre öteden alabildiğim, göz teması haline girdiğim anda da kustuğum tanrının cezası bir musibet.

klasik olarak, tadi kotu olarak bilindigi icin, binbir mevzuya faydali oldugu iddia edilen sebze, meyve, bitki, her ne ise i$te...

"bahçelerde kereviz; hoppa ninna,

biz kereviz yemeyiz; hoppa ninna,

kerevizi yiyenler; hoppa ninna,

falan filan gibi eşşekler; hoppa ninna."

şeklindeki tezahürata mal olmuş güzide sebze.

bazi memleketlerde kokunu degil, sadece odunlasmis sapini bulabileceginiz sebzedir. katur kutur yenir, ah bir de koku olsaydi denir.

sevemediğim yiyeceklerin başında gelir.

kokusuyla insani evden püskürtmek için pisirilen sebze.

her ne kadar bi çok hastalığa yok efem şişmalığa iyi geldiği söylense de yenilebilitesi çoook çok düşük olan sebze kılıklı, ne idüğü belirsiz yeşil bitki..

karnıbahardan sonra ki yiyecek kisvesindeki en büyük eziyettir insanlığa. kötü kokar ve lezzet kavramından çok uzaktadır.

mezarlıklarda da yetiştiğinden mezarotu da denirmiş buna.

rahmetli anneannemin "ölü otu gibi kokuyor" diyerek yemediği sebze. ben de dayanamıyorum kokusuna maalesef, sadece içinde pişen patatesleri* yiyebiliyorum.

kokusu psikolojik bunalıma da yol açabiliyor.

dipnot: kokusunu duyduğumda 1200'lü yılların almanyası'nda, içinden gök yüzünün dahi zor gözükebileceği kadar gür bir ormanda, ellerim ve ayaklarım bağlanmış olarak canlı canlı toprağa gömülüyormuşum hissine kapıldığımı söyleyebilirim. hani içi bayılır ya insanın, onun da ötesinde, iç ölmesi, için canlı canlı gömülmesi

kereviz; yerken aldığınız kaloriden , fazlasını tükettiğiniz, faydalı olduğu iddia edilen sebzedir. genelde çocuklara ceza olarakta yedirtilir ( sanırım çocuk yerken yorulup bitkin düşsün diye)

kendimi bildim bileli hiç sevmediğim,sevemediğim ve sevmeyeceğimi düşündüğüm kokusu insanın evden uzaklaşmasına sebebiyet veren tadı mide bulandıran, itici sebze türü..

pişerkenki kokusundan tiksindiğim, çocukluk kabusum canlı.

acliktan midesi yapismis bir sahsin, kendini kirlara bayirlara vurmasini takiben tesadufi bir sekilde bulup, acligin da vermis oldugu gaflet ile pisirip biz gelecek nesillere besleyici, bol vitaminli, lezzetli ve kan yapici gibi sacma gerekcelerle kaktirdigina inandigim sebze.

annelerin neden inatla makarnanin icine soktuklarini ancak;

a: cocuklar makarna sever

b: cocuklar kerevizden nefret eder

c: o zaman igrenc kerevizi muhtesem makarnaya katarsak enayi cocuklar afiyetle yer

önermeleriyle aciklayabildigim sebzemsi

olmaz öyle sey yahu ne isi var kerevizin makarnada. evlerden uzak hatta

19 yıl boyunca yemediğim besinimsi. derken bir gün sevdiceğin ellerimle yediricem gazına gelinir ve tadına bakılır. sonuc tabi ki hüsran.. hatır için çiğ tavuk falan da yenmez yani, yemeyin bu lafları.. bi yemek bu kadar mı gereksiz olur, ağız tadını bu kadar mı bozar. hala yememiş olanlar, kesinlikle doğru yoldasınız hem o kadar güzelim sebze varken ne gerek var ki kerevize..

doğru formülü hala bulunamadığından, sürekli çeşitli varyasyonları üretilen başarısız sebze. işe gireli 3 ay oluyor, ve her iki haftada bir kereviz. emprovize kereviz. hammadde kötü olunca, sonuçlar da isabetli olmuyor. neyin ısrarı anlamıyorum. kokusu da hoşuma gitmiyor. ama çok sağlıklı olan herhangi bir şey gibi lezzetten fersahlarca uzak olan bu sebzeyi, doğru yöntemle terbiye ettiğimiz zaman yeni bir çağ başlayacak ondan eminim. pazartesi sendromu bile olmayacak.

hayatımda bir kez yediğim sebze. o gün farkettim ki, sulu yemeğin içinde fena halde patatese benzemekte. tabi doğranma şekli de önemli. tencerenin kapağını kaldırdığımda, yeni pişmiş olan kaynar sulu yemeği görünce, üstündekileri de patates sanınca, açlıktan olsa gerek bir tane ağzıma atayım dedim, zorla. ancak ben renginden şüphelenmiştim zaten. hiç de patatese benzemiyordu rengi. daha şeffafımsıydı sanki. ağzıma attım. tadı zaten bir garipti. çiğnemeye başladım, iyicene garipleşti tadı. "ulan bu nasıl patates be?" diye sordum kendime. akşam annem gelince öğrendim ki, patates değil kerevizmiş. o gün hayatımda bir ilki denediğim gündür. ayrıca her şeye faydalı olduğu da iddia edilir. ben faydalı şeyler kullanmadığım için bilmiyorum, doğruluğunu.

yedikten sonra, yıllarca pırasaya haksızlık yaptığımı düşündüğüm,kokusu da tadı da berbat sebze.

süper bir tarifini biliyorum. bamyalı kereviz.

normal kereviz yemeği yaparcasına kerevizleri tencereye atıyorsunuz, sonra evde varsa bamya da koyuyorsunuz tencereye. isteğe bağlı olarak herhangi bir sebze de börülce falan eklenebilir. sonracıma tencereyi içindekilerle birlikte çöpe atıp dominostan pizza söylüyorsunuz, afiyet olsun.

her gördüğümde patates taklidi yaparak prim kazanmaya çalışıyor. yer miyim lan ben bunları. iki dakika adam ol lan.

pişerken kokusuna dahi katlanamadığım tek yiyecek. duramıyorum evde. kime sorsam bayılıyor bide buna nedendir bilmem. salatısı, çiğ ve kokusuz olduğundan biraz daha katlanılabilir lakin yine de uzak durmayı tercih ediyorum.

patatesle birlikte yemeği yapıldığı zaman görüntü olarak patatese benzemesi sebebiyle patates zannedilip ağza alınan ancak sonra pişman olunan sebze. ben sevemedim yani.

bir kerevize iki saat durmaksızın bakan bir insan delirir. tepesinden yeşil yapraklar çikan soluk benizli bir ölü gibidir kereviz. kökleri tuhaf bir yaratığın kolları gibi uzanır, dallanır, birbirine karışır, hangi kökün nerede bitip nerede başladığını bilemezsin. eline alsan, nemi canlı bir böceğin nefesi gibi bulaşır ellerine. iyi ile kötüyü aynı anda taşıyamayan bir şizofren kadar tuhaftır kereviz, saf kötülük ya da saf iyilik gibidir. tek başına işe yaramaz. nefret bile uyandırmaz. sinsi sinsi delirtir insanı kereviz. şimdi mutfakta gördüm uykum kaçtı, asabım bozuldu, ondan yazıyorum.

kerevizde korkunç bir yan var kabul edin. oysa patates öyle mi. canım patates..

mesela erkek olarak yaratılacağına kereviz olsaydı ve benden başka kimse sevmeseydi onu.

havucun kankası. yalnız doğrarken elleri çok pis kokutuyor. tava tencere yıkadım, sanki hala kokuyor. seni ben ellerimi ovasın diye mi aldım limon!

tarım ile, çiftçilik ile ilgili bir birimde karar mercii olsam yetiştirilmesini yasaklayacağım çok hücreli. şunun yerine patatesi, domates vb... yetiştirilse çok daha makbul, çok daha yararlı yemin ediyorum.

kereviz ne la !!!

karistirilan sebzedir. uni.deyken ev arkadasimla cok heveslenip biraz da ekonomi yapalim diye pazara cikmistik. ben hicbir seyi dogru duzgun bilmiyordum o zamanlar. o patatesin taze olup olmadigini bile anlardi. o zaman cok sasirmistim buna ama anladim ki bunu anlamak hic de zor degilmis. neyse ciktik pazara.dolaniyoruz. ben bir sey gordum ve sordum bu nedir die. o da havali bir sekilde ayy onu da mi bilmiyorsun bakisi atarak enginar dedi. tabi bunu der demez esnaf amcam bi kahkaha patlatti. noluyoruz lan olduk. ama adam nasil mutlu. ney abla neyy o die bagiriyor arkamizdan. ben tabi arkadasa bakiyorum bi aciklama yapsin die. ama onun da giki cikmiyor. amcam arkamizdan bagirmaya basladi tabi bol kahkahalarla.

kerevize gel abla kerevizeee...

kerevizle tanismisligim o gun oldu sanirim. o zamana kadar nerde yasadigim ve nasil yasadigim da tartisilir.

kerevizle ilgili en güzel yorum, işler güçler dizisinin 26 şubat'taki bölümünde yapılmıştır: kereviz sadece yediğin zaman ölmediğin için gıda muamelesi görüyor...

son dönemlerde karaciğer dostu ilan edilse de; buradan açıkca ilan ediyorum ki değil dostum olmak benimle uzaktan yakından bir tanışıklığı yoktur, tanımam etmem, ahbaplığım olmadığı gibi tanışıklığım da yoktur.

hatanın sebze halidir.

sinoplular'ın sevmediği, ama sağlık manyağı sinoplu annelerin zorla yedirmeye çalıştığı sebze. türküsü bile yakılmıştır (bkz: tini mini hanım

çöllerde, dağlarda falan günlerce aç susuz kalsam, artık açlıktan kolumu kaldıracak halim kalmasa ve bu durumda bir tabak kereviz yemeği karşıma çıksa, o zaman bile ancak hayatta kalacak kadarını yiyebileceğim korkunç kokulu sebze. böyle bir koku olamaz ya. o koku burnuma geldiği saniye başım ağrımaya, midem bulanmaya başlıyor. yemek seçen bir adam da değilim ama kerevizi bırak yemeyi, yapıldığı gün evde bile duramıyorum.

besin değeri suntayla aynı olan, sebzelerin yüz karası.

sene olmuş 2013, çevremde hala bunu yiyenler var. annemi ikna ettim yapmıyor artık. yediremeyeceğini anlayınca pes etti kadıncağız. kereviz yemeği için jübilesini yapalı yıllar oldu. arada sırada duygulanıyor, o eskiden yaptığı kerevizlerden bahsedip nabız yokluyor ama yemezler. hayat şimdi kerevizsiz daha güzel.

enginar diye bir şey var, yemeyen bir insan değilim. hatta brokoliyi bile kabul edebilirim ama kereviz nedir arkadaş? kerevizi çok severim diyen insana her zaman şüpheyle yaklaşırım

sevmediğim tek sebze.

en başta isminden kaybeden sebze. kereviz ne lan?

sırf yiyip de ölmediğin için gıda muamelesi gören sebze çeşididir.

kotu kokusu ve pis tadi yuzunden hic sevmedigim, kendisinin de aslinda ne mal oldugunu bildigi ve o nedenle patates kamuflajina burunerek sinsi sinsi kendini yedirmeye calisan, serefsiz sebze.

KIYMALI KEREVİZ YEMEĞİ

eskiden pek sevmediğim bir sebze. sonra annemin bir arkadaşının yaptığı versiyonuna bayıldım. o gün bugün her kış 3-5 kez yaparım. anneme de "sen yapamıyormuşsun o yüzden sevmiyormuşum" diye takılır, eğlenirim. baya baya bozuluyor. bana sevdiren tarif aşağıda.

kıymalı terbiyeli kereviz yemeği

100-200 gr kıyma

yarım çay bardağı kaliteli zeytinyağı

4 orta boy kereviz

1 havuç

1 orta boy soğan

2 diş sarımsak

3 kaşık salça

1 yumurta sarısı

yarım limon

kıymayı yağda biraz pişirin, soğanı ekleyin. birlikte güzelce kavurduktan sonra birer dakika arayla, sırasıyla doğranmış sarımsağı, salçayı, ince doğranmış havucu ve irice doğranmış kerevizi ekleyin. üstüne 1,5 su bardağı su ve salçanız tuzsuzsa tuz ekleyin. kapağını kapayın pişsin. 15-20 dakikada pişer, yine de bir tanesini deneyin. suyu az kaldıysa biraz su ekleyin. suyu tamamen bitmiş olmasın ama çorba gibi de olmasın.

piştikten sonra yarım limon ve yumurta sarısını bir kapta çırpın. içine biraz yemek suyundan ekleyip karıştırdıktan sonra yemeğin üstüne gezdirin. örselemeden karıştırıp servis edebilirsiniz.

not: kerevizin yeşil sapları varsa bir tutum doğrayıp ekleyebilirsiniz. fazlası alışkın olmayana fazla baharatlı gelebilir.

YEŞİL ELMA VE PORTAKALLI ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Zeytinyağlı kereviz birçok kez yemişsinizdir. Acaba yeşil elma ve portakallısını hiç yediniz mi?

Yaptığım zeytinyağlılarda limon suyu yerine portakal ya da mandalina suyu sıklıkla kullanırım. Yemeğin içine hem gereken asit girmiş olur hem de limona göre daha tatlı oldukları için ayrı bir lezzet de katarlar. Bu seferki deneme ise tam bir çorba oldu. Limonun yanı sıra hem portakal hem de yeşil elma kattım.

Sonradan öğrendiğime göre kerevizin ayvalısı de çok lezzetli olurmuş; o da mutlaka denenmeli.

Tencereye limon ve portakalın suyu dışında kabuklarını da eklerseniz pişerken ortaya çıkan aromatik yağlar yemeğe ekstra lezzet katar. Kabukların hemen altındaki beyaz kısım da yemeğe hafif buruk bir acı tat katacaktır. Ben bu tadı da çok seviyorum onun için meyveleri dilimleyip olduğu gibi katıyorum. Bahsettiğim tat hoşunuza gitmiyorsa meyveleri soyup ardından kabuklarını da rendeleyerek ekleyebilirsiniz.

Yeşil elmayı da mümkünse kabuğuyla kullanın. Benim elimde olan yeşil elmanın kabuğu cilalanmış gibi görünüyordu (koruma maddeleri yüzünden) ve ne kadar yıkadıysam da içime sinmediği için soyup ekledim.

Yeşil Elmalı ve Portakallı Zeytinyağlı Kereviz

Malzemeler

• 2 adet orta boy kereviz
• 1 adet yeşil elma (Granny Smith)
• 1 adet portakal
• 1 adet limon
• 1 adet havuç
• 5 diş sarımsak
• 3 su bardağı kaynamış su
• 3 çorba kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/4 su bardağı zeytinyağı

Yapılışı

1. Kerevizleri soyup iri parçalar halinde doğrayın, tencereye alıp üzerine yarım limon sıkın. Limonun diğer yarısını dilimleyip tencereye ekleyin.
2. Elmayı dörde bölüp çekirdeklerinin olduğu kısmı oyun ve tencereye ekleyin.
3. Havucu soyup iri parçalar halinde kesin ve dilimlediğiniz portakalla beraber tencereye ekleyin.
4. Geriye kalan malzemeleri de tencereye ekleyip yüksek orta ısıda kaynama noktasına getirdikten sonra altını kısıp 45 dakika boyunca orta kısık ateşte pişmeye bırakın.
5. Havuçlar piştiğinde yemeğiniz hazır demektir.

UNLU KEREVİZ YEMEĞİ

dünya üzerindeki en muhteşem sebzedir.
aklıma geldikçe hazdan titrerim.
herkes pişirmeyi bilsin herkes yesin diyoruz ve aşağıda kolay yapılışını açıklıyoruz.
iki kerevizi güzelce soyuyoruz.
saplarını kesinlikle atmıyoruz, taze saplarını parmak uzunluğunda kesiyoruz.
soyduğumuz kerevizleri 1 cm kalınlığında yuvarlak yuvarlak kesip dörde bölüyoruz.
sonra iki patatesimiz var orta boy onları da aynı şekilde soyup kerevizler gibi doğruyoruz.
bir ya da iki havucu 1 cm kalınlığında dilimliyoruz.
hepsini tuzlu suyun içine koyuyoruz.

başka bir kabın içinde bir limonun suyu(bir tane portakalın suyu da olabilir hatta daha güzel oluyor), 1 çay bardağı veya biraz daha fazla sızma zeytinyağı (riviera da olabilir ama sızmayla daha güzel oluyor), tuz, bir çay kaşığı şeker ve bir çorba kaşığı unu iyice çırpıp krep hamuru kıvamına getiriyoruz.
düdüklü tencereye ilk önce yemeklik doğradığımız bir büyük soğanı koyuyoruz.
durun!sakın altını yakmayın.
yemeğimizin özelliği çiğden yapılması.
soğanların üzerine patatesleri, sonra havuçları en üstüne de kerevizlerimizi koyuyoruz.
kereviz saplarını en üste koyalım
ve sebzelerimizin üstüne de hazırladığımız unlu zeytinyağlı karışımı dökelim.
bir çay bardağından biraz daha fazla içme suyu ilave edelim.
düdüklünün kapağını kapatalım, düdüğünü açıp kuvvetli ateşe koyalım.
düdük ötmeye başlayınca düdüğü kapatıp altını kısıp yarım saat kadar pişirelim.
eğer evinde clipso bulunan şanslı kullardansanız pişince hemen açabilir, tadına bakıp pişmediyse veya suyu azaldıysa tekrar ocağa koyabilirsiniz.
pişme süresi kerevizlerimizin tazeliğine göre değişebilir.ama yarım saat idealdir.
takriben bir gün kadar buzdolabında bekletip servis edebilirsiniz.
egede genelde zeytinyağlılar da sıcak yenir ama bekleyen zeytinyağlı yemek her zaman daha güzeldir.
afiyet olsun.

KANSER VE KEREVİZ

Kansere karşı etkisi: Çağımızın en tehlikeli hastalğı kanser farklı çeşitleri ile vücudun pek yerini etkileyebilmektedir. Kansere yakalanmamak için, kanseri engellemek için uzmanlar iyi beslenmenin altınız çizmektedirler. Kereviz kökünden elde edilen bileşenlerinin kanser hücrelerini yok etmekte faydası olduğu görülmüştür. Kerevizdeki Luteolin isimli etkili bir flavonoid, özellikle pankreas kanserinde kanser hücrelerinin büyümesinin önüne geçer.

YAĞ YAKAN KEREVİZ FORMÜLÜ

YAĞ YAKAN KEREVİZ FORMÜLÜ

Kereviz yağ yakmanıza da yardımcı olur. Kerevizli yağ yakma formülü için ihtiyacınız olan malzemeler şunlar:

• 1 kg limon
• 400 gram kereviz
• 2 litre su

Yapımı: Öncelikle 400 gram kerevizin köklerini rendeleyin ve 2 litre suya katın. 1 tane limonu da rendeleyip yine suya ekleyin. Bu karşımı 25 dakika kadar kaynatın ve soğuması için 6 saat bekletin. Karışım soğuduktan sonra geriye kalan limonu karışıma sıkın.

Bu kereviz suyu ve limon karışımını yemeklerden önce 1 su bardağı olarak tüketebilirsiniz. Günde 3 su bardağından fazla içmeyiniz. Bir ay bu kürü uyguladıktan sonra ara veriniz. Her zaman belirttiğimiz gibi bir diyete veya küre başlamadan önce doktorunuza, beslenme uzmanınıza danışmanızda fayda var. Özellikle düşük tansiyon problemi olanlar bu içecekten uzak durmalıdır.

KEREVİZ VE GUT HASTALIĞI

Değerli okuyucu, hep düşünmüşümdür, neden kerevizde, kimyası birbirlerinden bu kadar farklı madde bir arada toplanmıştır diye... Neden başka hiçbir sebzede bu kadar farklı madde yok? Tabiat ana kerevize neden bu kadar çok cömert davranmış? Hiçbir sebzede bu kadar çok değişik biyolojik aktivite gösteren etkin madde yoktur.
Gerek kokusu nedeniyle, gerekse de damağa pek hitap etmeyen tadından dolayı, ender tüketilen bir sebzedir. Kerevizin kendine özgü kokusu içerdiği phthaliden maddesinden kaynaklanmaktadır.
Kereviz, karaciğerin bilinen tüm sebzeler içerisinde birinci sırayı alan dostudur. Kerevizin bu özelliğinden dolayı yerini hiçbir sebze dolduramaz. Kan dolaşımının, sindirimin, kan pıhtılaşmasının, hormon dolaşımının ve de pek çok biyokimyasal reaksiyonların oluşmasında (metabolizma) rol oynayan ve destek çıkan organımız karaciğerdir. Kısaca, karaciğer çok yönlü işlevi olan bir organımız. Bu çok yönlü işlevlerinin olması nedeniyle de karaciğerin sağlıklı çalışması büyük önem kazanmaktadır. İşte kerevizin karaciğer metabolizmasının sağlıklı çalışmasındaki etkinliği hiçbir sebzenin yerine getiremeyeceği bir özelliktir. Siroz hastaları için kereviz mükemmel bir destekleyicidir.

Mutfaktan eksik etmeyin
Kerevizin siroz hastalığını önleyici özelliğinin olması nedeniyle, siroza dönüşebilme riski olan örneğin hepatit B ve hepatit C hastalarının ve de alkol kullanma alışkanlığı olanların bu sebzeyi haftada en az bir defa kereviz tüketmeleriyle siroza yakalanma veya dönüşme riskini büyük ölçüde engellenmiş olacaktır. Kerevizin tüketilmesi tabii ki bir kür olarak düşünülmelidir. Kerevizin yağ, tuz, soğan ve bazı baharatlar ilave edilerek yapılan yemeğinden siroz hastalığına karşı önleyici ve iyileştirici özelliğinden faydalanmak mümkün değildir.
Karaciğer metabolizması sağlıksız çalışanların veya karaciğer yorgunluğu olanların kerevizi mutfaklarından eksik etmemelerini öneririm.



Gut hastalığı
Gut hastalığına yakalanmış olanların uygulayacakları kereviz kürü mükemmel bir yardımcıdır. Hastalar kürü uygulamaya başladıktan birkaç gün sonra rahatlayabilmektedirler. Gut hastalığı, eski tarihlerden beri Avrupa ülkelerinde zengin hastalığı olarak bilinirdi. Bunun nedeni ise zenginlerin bol bol et tüketmelerinden kaynaklanmaktadır. Büyük İskender, Michelangelo ve Darwin gibi ünlüler gut rahatsızlığı çekmişlerdir. Birinci ve İkinci Dünya Savaşı sonrası pek ender görülmüştür. Bunun nedeni de savaş sonrası yeterli miktarda etin bulunamamasıydı. Günümüzde sebepleri çok iyi bilinen bu hastalığın modern tıp tarafından tedavisi, verilen ilaçlar ile kolayca mümkündür. Ancak, tekrar etme riski olan bir hastalıktır. Gut şikâyeti olanların deniz ürünlerinden uzak durmaları gerekir. Özellikle karides, ahtapot ve kalamar. Kırmızı et tüketiminde de ölçülü olmaları gerekir. Haftada 2-3 defa öğünlerinizde tüketeceğiniz kereviz, gut hastalığınızı kontrol altına almanızda mükemmel bir destekleyici olacaktır. Kerevizi her türlü baharattan, salçadan uzak, az suda az haşlayıp çok az sıvı yağ ilave ederek
hazırlamak gerekir. Kereviz kürünü
uygularken içine başka sebze
ilave etmeyiniz.

uyarı:
Herhangi bir nedenle tek başına kereviz kürünü uzun müddet (on günden fazla) uygulamak durumunda iseniz, tansiyonunuzu (kan basıncı) zaman zaman ölçtürmeniz gerekir. Çünkü, kereviz kürü uzun müddet kullanıldığı zaman bazı hastalarda tansiyonu yükseltebilmektedir. Bu nedenle tek başına kereviz kürü uygulamak durumunda olanların tansiyonlarını sık sık kontrol ettirmeleri gerekir. Eğer, tansiyonda bir yükselme gözleniyor ise, kereviz kürünü uygulamaktan vazgeçmeleri gerekir. Özellikle, yüksek tansiyon hastalarının kereviz kürünü uygulamadan önce hekimlerine mutlaka danışmaları gerekir.
Tüm değerli okuyucularımın yeni yılını kutlar, sağlıklarının daim olmasını dilerim.

Dikkat:Buradaki bilgilerin herhangi bir hastalığı teşhis amacı kesinlikle yoktur. Bir rahatsızlığınız var ise, mutlaka bir hekime danışınız.

GÜNÜN KÜRÜ

Siroz ve gut hastalığında önleyici ve tedavi edici
Üç ay boyunca, haftada üç kez birer porsiyon kereviz tüketilecek. Bir porsiyon yaklaşık 300- 350 gram varsayılmıştır. Kerevizin pişirme süresi de çok önemlidir. 6-7 dakika haşlanacaktır. İnce dilimlenmiş 300- 350 gram kerevizi kaynamakta olan iki-üç bardak (300-350 ml) suda 6-7 dakika ağzı kapalı olarak hafif ateşte haşlayınız. Haşlanmış kerevizin kendisi ve suyu öğle veya akşam yemeklerinden yarım saat önce aç karnına tüketilir. Kerevizin kendisini yemekten hoşlanmayanlar için uygulama şekli ise; Yarım litre kaynamakta olan suya (yaklaşık iki su bardağı) ince dilimlenmiş 300 - 350 gram kereviz ilave edilir ve ağzı kapalı olarak hafif ateşte yedi dakika pişirilir. Sadece suyu gün boyu içilir. Daha çok öğle ve akşam yemeklerinden yarım saat önce içmeyi tercih ediniz. Kesinlikle ne tuz ne yağ ne de benzeri herhangi bir madde ilave etmeyiniz.

Kereviz gut hastalığına da iyi gelen bir sebzedir. Haftada 2-3 defa kereviz yiyerek gut hastalığınızı kontrol altına almanıza katkı sağlar.

İBRAHİM SARAÇOĞLU’UNDAN SİROZ VE GUT ÖNLEYİCİ KEREVİZ KÜRÜ

Bu küre göre üç ay boyunca haftada üç kez 300 ila 350 gramlık birer porsiyon kereviz tüketilmesi gerekmektedir. Kerevizin pişirme süresi kürün etkisi açısından önemlidir. Kerevizin 6-7 dakika 300 ila 350 ml suda tencerenin ağzı kapalı olarak haşlanması gerekiyor. Kerevizin kendisini ve kereviz suyunu öğlen veya akşam yemeğinden yarım saat önce aç karnına tüketmelisiniz.

Kerevizin kendisini yemeyi sevmiyorsanız yarım litre suya yine 300-350 gram kerevizi dilimlenmiş olarak ekleyin ve yine 7 dakika kadar haşlayın. Bu tarifin sadece suyunu gün boyu içebilirsiniz. Tabii yine öğlen ve akşam yemeklerinden yarım saat önce aç karnına içerseniz daha iyi olur.

KEREVİZ SAPI SUYU

Kereviz Suyu Tarifi

Aşağıdaki kereviz suyu tarifi için muhtemelen iki kereviz demetine ihtiyacınız olacak. Meyve suyu sıkacağına da ihtiyacınız olacak.

• kerevizin ucunu ve dibini kesin
• güzelce yıkayın
• sıkacağa sokun
• suyu hemen için
• artanını dolapta kapalı bir kapta tutun

Eğer blenderda suyunu çıkarmak istiyorsanız, kerevizi 2 cm’lik parçalara ayırın ve içine yarım bardak su veya meyve suyu koyun. Suyunu bir süzgeçten geçirmeden önce bir dakika kadar blenderda tutun.

Son yıllarda herkesin elinde yeşil içerecekler görüyoruz, detoks içeceği değil, Kereviz şapı suyu desem.. Son yıllarda bir süper gıda olarak çok dikkat çeken  kereviz sapı  suyunun inflamasyon , yüksek tansiyon ve yüksek kolesterol gibi pek çok şeyle savaştığı söyleniyor..

Kereviz havuç ailesinden bir sebze. Bitkinin kendisinde ve tohumlarında bol miktarda vitamin, mineral ve antioksidan bulunuyor. Ancak suyu bir süper gıda mı ve sağlığa faydaları neler?

Bilimsel Kanıtlar

 Kereviz sapı   suyunun her derde deva bir  süpergıda olduğu yönündeki iddiaların ardındaki bilimsel kanıtları değerlendireceğiz ve sağlığımız üzerindeki faydalarını keşfedeceğiz.

Besin Değerleri

Kerevizde yüksek miktarda K vitamini ve iyi miktarlarda A vitamini, B-2 ve B-6 vitamini ile C vitamini bulunuyor. Ayrıca şu besinler bakımından da hayli zengin:

• folat
• potasyum
• manganez
• pantotenik asit
• lifler

Kereviz bitkisi ve tohumlarında fitobesinler adı verilen kimyasallar bulunuyorlar. Bu kimyasallar güçlü antioksidan ve anti-inflamatuvar özelliklere sahipler.

Kereviz aynı zamanda kalori ve şeker bakımından düşük değerlere sahip olduğundan hızlı ve sağlıklı bir atıştırmalık olarak popüler bir seçim.

Kerevizin Sağlığa Faydaları

Son iddialara karşın, kereviz suyu içmenin insanların sağlığını iyileştirdiğine dair sadece bir kaç çalışma mevcut. Bunun yerine çoğu araştırmada kerevizin ve tohumlarının içeriği belli besinlerin tüketiminin sağlığa faydalarının incelendiği görülüyor.

Dikkat çekici şekilde, kerevizde iki faydalı antioksidan mevcut. Bilimadamları bu iki bileşene apigenin ve luteolin adını veriyorlar.

Araştırmalar bu iki maddenin inflamasyonları azalttığını ve pek çok inflamatuvar hastalığın tedavisine yardımcı olabileceğini gösteriyorlar.

Kerevizdeki apigenin ve luteolin aşağıdaki rahatsızlıkları hafifletebilir:

İnflamasyon ve Alerjiler

Alerjik astım ve rinit üst ve alt hava yollarını etkileyen inflamatuvar hastalıklar arasındalar.

2017 yılındaki bir çalışmada luteolinin bu rahatsızlığa sahip farelerde alerjik tepkileri ve inflamasyonu azaltıp azaltmayacağı gözlenmiş.

Sonuçlara göre fareleri alerjenlere maruz bırakmadan 30 dakika önce onlara luteolin vermek, akciğerlerindeki ve burun yollarındaki inflamasyon düzeyini ciddi oranda düşürmüş.

Ancak bilimadamları luteolinin insanlarda da benzer sonuçlar verdiğini görmek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç duyuyorlar.

Artrit

2017 yılındaki bir çalışmada apigeninin farelerde artriti baskılayıp baskılamayacağı gözlenmiş. Araştırmacılar ilk olarak fareleri apigenin ile tedavi etmişler. Sonrasında hayvanlarda daha az inflamasyonlu doku görülmüş ve tedavi almayan farelere göre artritin şiddeti azalmış ve başlangıcı da gecikmiş.

Araştırmacılar apigeninin bağışıklık sistemini baskılayarak çalıştığı sonucuna varmışlar. Hücrelerin inflamasyonu tetikleyen sinyal gönderme ve ulaşım işlevlerini bozarak bunu yapıyor.

Nörodejeneratif Hastalıklar

Luteolin ve apigenin aynı zamanda bazı beyin hastalıklarından da koruyucu olabilirler.

2013’teki bir çalışmada luteolinin inflamasyonu azaltıcı özellikleri ve nörodejenerasyona karşı koruyuculuğu diyabetik ensefalopati (DE) sahibi kemirgenlerde gözlenmiş. DE, tip-2 diyabet sahibi insanları etkileyen beyin anormalliklerine ve azalan bilişsel işlevlere işaret eden bir tanım.

Çalışmada luteolin ile devamlı olarak tedavi edilen farelerin beyin hücresi hasarı daha az olmuş ve öğrenme ile hafıza iyileşmiş.

2015 yılındaki ayrı bir çalışmada ise Alzheimer hastası farelerde farklı bitkisel kimyasalların etkileri gözlenmiş. Araştırmacılar apigeninin çeşitli beyin işlevlerine gelen hasarı sınırlandırdığını, bu nedenle Alzheimer’ın ilerlemesini yavaşlatıp geciktirdiğini bulmuşlar.

Kanser

2016 yılındaki bir değerlendirmeye göre, luteolin kemirgenlerde bazı kanser türlerinin gelişimini durdurabiliyor.

Luteolin aynı zamanda kanser hücrelerinin metastaz yaparak bedenin başka bölgelerini işgal etmelerini de önleyebilir. Bilimadamları bunun mevcut tümörler çevresinde yeni kan damarlarının oluşumunu engellemesinden dolayı olduğunu düşünüyorlar.

Bunlara ek olarak hayvanlar üzerindeki çalışmalar, luteolinin kanser hücrelerine etki eden kemoterapinin gücünü arttırabileceğini ve bu ilaçların beden üzerindeki toksik etkilerini azaltabileceğini gösteriyorlar.

Yüksek Kolesterol

2014 yılındaki bir çalışmada kereviz yaprağı ekstraktının bol yağlı beslenen farelerdeki kolesterol düzeyine olan etkileri incelenmiş.

Araştırmacılar fareleri 30 gün boyunca bu ekstrakt ile beslemişler ve kötü kolesterol düzeyinde ekstraktı almayan farelere göre ciddi bir düşüş görülmüş.

Sonraki bir çalışmada yine hayvan modelleri kullanılmış ve kerevizdeki antioksidanların, kolesterolün parçalanarak kana girişini engelleyebileceği ve bunun da kolesterol düşüşünde etkili olabileceği belirtilmiş.

Yüksek Tansiyon

Bazı gıdalarda antihipertansifler olarak adlandırılan kimyasallar bulunurlar ve bunlar tansiyonu düşürmeye yardımcı olurlar.

2013 yılındaki bir çalışmada kereviz tohumu ekstraktında bulunan 3-n-butylphthalide maddesinin hipertansiyon karşıtı özellikleri olup olmadığı incelenmiş.

Yüksek tansiyona sahip 30 katılımcı çalışmada yer almış. Her biri 75 mg kereviz tohumu ekstraktına sahip kapsülü günde iki defa 6 hafta boyunca tüketmiş.

Bu deneyin ardından katılımcıların tansiyonlarında ciddi bir düşüş görülmüş.

Araştırmacılara göre 3nB maddesi, damarlardaki yağ birikimlerinin miktarını azaltarak ve damar duvarlarının elastikiyetini arttırarak tansiyonu düşürüyor.

Kardiyovasküler Sağlık

Kardiyovasküler remodeling (KR) tabiri, genellikle kronik yüksek tansiyon veya kalp hastalıklarının bir sonucu olarak kalbin şeklinde, boyutunda, yapısında ve fonksiyonlarındaki değişimleri ifade ediyor.

Bu telafi edici mekanizma, hasar görmüş veya üstüne yük binmiş kalbin bedene kan pompalamasını sağlıyor.

Ancak zamanla bu durum kalp kaslarının verimliliğini azaltıyor ve kalp durması riskini arttırıyor. Serbest radikal adlı kimyasallar da bu sürece katkıda bulunuyorlar.

2015 yılında hayvanlar üzerinde yapılan bir çalışmada, luteolin verilen farelerdeki kardiyovasküler remodeling miktarının takviye almayan hayvanlara göre daha az olduğu ortaya çıkmış. Bilimadamları bunun luteolinin serbest radikalleri devredışı bırakan antioksidan özelliklerinden kaynaklandığını ve kalp hasarını sınırlı miktarda tuttuğunu düşünüyorlar.

Üreme Sağlığı

2016 yılındaki bir çalışmada kerevizin hayvanlarda üreme sağlığı üzerindeki etkileri araştırılmış.

Değerlendirmede kullanılan 16 belgeden 13 tanesinde kerevizin üreme üzerinde koruyucu etkileri olduğu belirtilirken, üç tanesinde ise doğurganlığı azalttığı bulunmuş.

Araştırma sonucuna göre, kerevizin erkeklerde sperm üretimine zarar verebilecek maddelere karşı koruyucu etkileri olabileceği sonucuna varılmış.

Ancak kerevizde apigenin gibi yüksek dozlarda tüketildiğinde doğurganlığı azaltabilecek kimyasallar da var.

Güvenlik ve Yan Etkiler

Kereviz ve kereviz suyunun bazı yan etkileri olabilir ve herkese uygun olmayabilirler.

Zehirlilik

Kerevizde psoralen adı verilen bir kimyasal bulunur ve bu güneş ışığına karşı reaksiyon gösterir. Kereviz veya psoralen bakımından zengin diğer gıdaları tüketince, bu cildin UV ışınlarına karşı hassasiyetini arttırabilir ve bu da dermatit, güneş hasarı ve fotoyaşlanma ihtimalini arttırabilir.

Psoralene karşı özellikle hassas olan insanlarda bunlara dokunmak cilt tahrişlerine sebep olabilir.

Gıda Alerjileri

Bazı insanların kerevize alerjileri olabilir ve bu da cilt reaksiyonları, mide kalkması ve solunum problemleri gibi belirtilere sebep olabilir.

Nadiren de olsa kereviz alerjisi olan kişi anaflaksi adı verilen ölümcül alerjik reaksiyonu yaşayabilir.

Aşağıdaki anaflaksi belirtilerinden herhangi birini yaşayan kişi hemen acile başvurmalı:

• nefes darlığı
• şişkinlikler
• boğazda darlık hissi
• ses kısıklığı
• bulantı, kusma ve ishal
• karın ağrısı
• kalp çarpıntısı
• düşük tansiyon
• sersemleme ve bayılma
• kötü hissetme
• kardiyak arrest

Tuz İçeriği

Kerevizin 40 gramlık miktarında 30 miligram kadar tuz bulunur.

İnsanlar ne kadar tuz tükettiklerine dikkat etmeliler çünkü yüksek tuzlu beslenme tansiyonu arttırabilir, sıvı birikimine sebep olabilir ve bunlar ciddi sağlık problemlerine yol açabilirler.

Her gün kereviz tüketmek çoğu insan için bir problem yaratmamalı.

Hazır satılan kereviz sularını da internetten alabilir veya sağlık ürünleri satan yerlerde bulabilirsiniz.

Sonuç Olarak

Kereviz suyunun sağlığa etkilerini araştıran bir kaç araştırma var. Ancak bilimadamlarına göre kerevizde insan sağlığı için gerekli olduğuna inanılan pek çok temel besin bulunuyor.

Çoğu araştırma bitkide ve tohumlarında bulunan besin ve antioksidanların konsantre etkilerine dair bilgilere odaklanıyor. Bilimadamları bu kimyasalların bazı sağlık problemlerinin tedavisinde faydalı olduğunu düşünüyorlar.

Alerjisi olanlar bu bitkiyi tüketmekten kaçınmalılar. Sodyum alımını azaltmaya çalışanlar da kereviz dahil tüm gıdalardan aldıkları toplam tuz alımına dikkat etmeliler. Ancak kereviz tüketimi çoğu insanda bir problem yaratmamalı.