GİRİT USULÜ ENGİNAR

Girit Usûlü Enginar (Videolu Tarif)

Tarifini sevgili Nurhan hanımdan aldığım bu enginar tarifi şimdiye kadar en lezzetli bulduğum tariflerden. Diğerlerinden çok farklı bir malzeme eklenmemesine rağmen içindeki az miktardaki şeker, taze soğan ve hatta enginarların doğranma biçimi bile etkili olsa gerek. Enginar severlerin muhakkak denemesini tavsiye ederim.

Şu an enginar mevsimi değil ama arşivde daha fazla bekletmeden eklemek istedim.

Malzemeler
– 3 – 4 adet enginar
– 1 adet soğan
– 4 – 5 dal taze soğan
– Dereotu
– 1 tatlı kaşığı toz şeker
– Tuz
– 1 çay bardağına yakın zeytinyağı

Yapılışı
Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında güzelce kavurun. Enginarları limonla ovup 4’e bölün, soğanların üzerine ilave edin. Tuzunu, şekerini ve 1 bardak su ilave edip kısık ateşte pişmeye bırakın. Enginarlar yumuşamaya başlayınca iri doğranmış taze soğanları ve ince kıyılmış dereotunu ilave edip karıştırın. 10 dk. piştikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirip servis tabağına alın.